【舆情监测热点】中国赣菜创新发展高峰论坛举行聚焦预制菜产业发展

[中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会]【舆情监测热点】刘力鑫摄中新网赣州4月3日电（刘力鑫吴鹏泉）作为第五届赣菜美食文化节重点活动之一，中国赣菜创新发展高峰论坛2日下午在江西赣州举行，来自国内知名院校学者、行业专家和互联网平台、供应链餐饮企业代表等聚焦预制菜产业发展，并开展深入探讨。 江西省商务厅将支持预制菜产业发展，鼓励引导餐饮企业共建共享“中央厨房”。“强化金融赋能，做优‘赣菜贷’项目；加强与京东、阿里、美团等头部平台合作，拓展赣菜预制菜销售渠道；支持赣菜及米粉连锁企业‘走出去’，开拓新市场；培育赣菜龙头企业，支持赣菜老字号企业创新转型等。”针对赣菜预制菜的发展，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员、世界中餐业联合会中餐工业化产业分会副主席兼秘书长刘锐建议，预制菜企业要实现提质增效和可持续发展，不宜盲目扩张，围绕核心产品提升产品力是关键，既要实现产品的标准化、营养化、方便化，又要传承好传统餐饮的色香味形。 北京工商大学食品与健康学院副院长、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会副秘书长李健认为，当前国内预制菜行业，存在产品与技术标准化程度不高、受原材料价格波动影响较大、食品安全问题影响行业信誉、预制菜企业品类受限、预制菜对新鲜度要求很高，冷链市场尚未成熟等痛点问题亟待解决。。...