【事件舆情分析】高温下不化的雪糕到底能不能吃？专家释疑
[钟凯]【事件舆情分析】建议大家在选择食品时，不要被“不明觉厉”的添加剂迷了眼，反而更应关注食物所含的营养成分。 针对网友的质疑，钟薛高方面发文回应称，“并不存在不融化的雪糕”，相关产品配方中的主要成分为牛奶，固形物含量达40%左右，水少，完全融化后不会完全散开变成一摊水状，而固体无论如何融化也不能变成水。 此外，食品中的添加剂并不是少使用、不使用就更好。。...
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【热点舆情】使用食品添加剂会增加食品安全风险吗
[钟凯]【热点舆情】为做好食品安全科普宣传工作，促进公众树立健康饮食理念，提升消费信心，增强广大消费者的食品安全意识，围绕食品安全热点，总局执法稽查局邀请顾中一（清华大学公共卫生专业硕士、北京市营养学会理事）、钟凯（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所博士、科信食品与营养信息交流中心主任）等食品安全专家学者进行解读，并制作《使用食品添加剂会增加食品安全风险吗？ 快来收看本期科普视频来听专家为你讲解如何正确看待食品添加剂！ 使用食品添加剂会增加食品安全风险吗？。...
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事件分析 - “雪糕31℃下1小时未化”上热搜，消费者应该如何挑选雪糕
[钟凯]事件分析 - 对此，钟薛高在官方微信公众号回应：并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为黏稠状，不会完全散开变成一摊水状，而固体无论如何融化也不能变成水。 此外，因为夏日运输和贮藏的需要，雪糕在制作过程中也要考虑在不是冷冻的环境里也能保持不融化一段时间。“阮光锋营养师”微信公众号上表示：“雪糕生产厂家通常用‘抗融性’来衡量冰淇淋防止过快融化的能力。乳化剂、增稠剂、稳定剂等添加剂都有利于增加冰淇淋的抗融性，延缓融化速率、防止过快融化塌落。” 钟凯博士表示：“如果一定要考虑雪糕中的营养成分，建。...
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今日舆情事件：年“鱼”年有的正确打开方式
[钟凯]今日舆情事件：鱼肉虽然美味与营养兼备，但对于痛风患者、出血性疾病患者和肝肾功能损伤者来说，应尽量少吃或不吃鱼。 医生建议痛风患者减少或避免摄入高嘌呤食物，而鱼类含有嘌呤，特别是海水鱼，嘌呤含量比较高，如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等，因此建议痛风患者少吃。 目前已知的十多种有毒鱼胆全部来自鲤形目鲤科，包括常见的青草鲢鳙四大家鱼和鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂（武昌鱼）等，因此生吞任何鲤科鱼类的胆，都是很危险的。。...
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热点网络分析：媒体：“熬夜水”等饮品越来越多，靠喝饮料“养生”靠谱吗
[钟凯]热点网络分析：整根人参泡在瓶子里，被捧为“熬夜水”；美人水的标签上，写着“水、红小豆，其他没了”，自带健康属性；甚至有饮品打出“食疗”字样，枸杞、菊花、纯植物等与“养生”相关的词汇，更是频繁地在各种饮料标签上出现。 年轻人图新鲜：“养生水”价格高出好几倍在超市的饮品货架上，创新口味的饮料时常可见。 在走访中记者发现，一家便利店货架上的近50款饮品中，标注“0糖”或“低糖”的饮品就有23款，所占比例接近一半。。...
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热点舆情 - “阳性樱桃”在两省多地售空，专家：购买者感染的可能性很小
[钟凯]热点舆情 - 该通告称，根据疫情防控要求，凡在1月7日至14日期间从该水果店购买、接触或食用了该进口樱桃以及到过该店的市民，请立即向县疾控中心（联系电话：18970436717）或社。...
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热点舆情事件：网红牛奶中检出“丙二醇”，究竟哪个环节出了问题
[钟凯]热点舆情事件：《每日经济新闻》记者注意到到，丙二醇被国家标准批准作为食品添加剂使用，在生湿面制品和糕点中的用量限制分别为1.5克公斤和3克公斤。 可以看到，丙二醇作为食品添加剂，其添加的范围是明确的，并不包含牛奶。 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯博士微信向《每日经济新闻》记者指出：“笼统的说‘长期大量’是没有意义的。关于丙二醇的安全性，能批准作为食品添加剂，已经证明其很安全。”他表示，健康危害基本上不存在。。...
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网络舆情分析：4个防暑误区，你“踩坑”了吗
[钟凯]网络舆情分析：因为人体主要的散热器官是皮肤，在炎热的夏天，主要靠汗液蒸发和空气对流带走热量，如果你穿得太厚或是穿了不透气的衣服，就会导致人体散热受阻，就更容易中暑。 因为当你感到口渴时，就表示身体已经很缺水了，如果还伴有头晕、乏力等症状，则代表着人体发生了脱水。 所以，如果你很怕热，在夏天经常出汗，特别是出大汗，衣服上明显有很多汗碱，无法避免大量运动或是长时间待在高温高湿环境中，那就得提前补水，不能等脱水了再补。。...
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网络舆情分析：解密牛奶中的“丙二醇”：是啥来头？危害几何？
[钟凯]网络舆情分析：可以看到，丙二醇作为食品添加剂，其添加的范围是明确的，并不包含牛奶。 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯博士微信向《每日经济新闻》记者指出：“笼统的说‘长期大量’是没有意义的。关于丙二醇的安全性，能批准作为食品添加剂，已经证明其很安全。” 食品博士、知名科普作者云无心今日在社交平台发文表示，参考丙二醇的“毒性—剂量”关系，以及在其他食品中的允许用量，这两批次牛奶中的丙二醇不至于造成危害，所以喝过的也不必纠结中毒。。...
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舆情事件分析：从儿童酱油到儿童水饺食品打上“儿童”标签就安全了
[钟凯]舆情事件分析：从儿童酱油到儿童水饺“儿童食品”种类多家长购买挺盲目食品打上“儿童”标签，就一定安全了吗●很多家长出于孩子饮食健康的目的，热衷于购买打上“儿童”标签的食品，推动“儿童食品”种类越来越多、市场越来越大。“儿童食品”价格比同类食品高出不少，有些家庭购买“儿童食品”的支出已经占到家庭食品支出的一半以上●从目前市场情况来看，“儿童食品”并非食品分类，而是针对儿童营销的食品。 与其说这些食品有益于孩子饮食健康，不如说这是一种营销策略●“儿童食品”应和绿色食品、有机食品以及儿童药品一样建立科学的标准化认。...
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开福区清水塘溪泉湾小学开展全国防灾减灾日系列宣传教育活动🦫
[钟凯]李浩老师就应急演练中学生的良好表现，进行总结和点评，并做《防灾减灾，珍爱生命》讲话，希望全体学生在今后的学习、生活中，进一步提高应急避险能力，注意防灾减灾。 开福区清水塘溪泉湾小学以开展应急疏散演练活动的方式，带领全体师生通过“防灾减灾”周的系列活动，增强了广大师生的防灾减灾意识，普及推广防灾减灾知识和避灾自救技能。 该校校长钟凯说：“安全无小事，学校将在今后的工作中，持续开展好各类安全宣传教育活动，提高全体师生安全能力，增强师生灾害风险防范意识和素养。”（潘锦李浩）（红网）。...
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我国消费者对食品添加剂仍存在四大误解☣️
[钟凯]本次调查显示，70%的消费者认为“天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全”。 对此，国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波表示，这种想法可能与人们普遍存在“化学恐惧症”有关，但不论是天然来源还是人工合成的食品添加剂都是“化学物质”，在管理上也是一视同仁：用同样的方法和准绳去评估其安全性。 中国工程院院士孙宝国指出，“0添加”“0防腐剂”是典型的恐慌营销，利用了消费者对食品添加剂的担忧和不信任，反过来也进一步强化了“食品添加剂有害”的认知。。...
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关于食品添加剂的4个问题，60%以上的消费者都误会了💼
[钟凯]调查显示，70%的消费者认为“天然来源的食品添加剂比人工合成的更安全”。 国际食品科学院院士、北京工商大学教授罗云波表示，这种想法可能与人们普遍存在“化学恐惧症”有关，但不论是天然来源还是人工合成的食品添加剂都是“化学物质”，在管理上也是一视同仁：用同样的方法和准绳去评估其安全性。 中国工程院院士孙宝国指出，“0添加”“0防腐剂”是典型的恐慌营销，利用了消费者对食品添加剂的担忧和不信任，反过来也进一步强化了“食品添加剂有害”的认知。。...
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隔夜西瓜会中毒？记住4点，安全吃瓜！♻️
[钟凯]西瓜属于瓠果，是葫芦科植物特有的果实，我们平时吃的果肉是由花托发育来，与是否有种子并没有直接关系。 西瓜切开后是否还能吃，要看是否变质，以及致病菌的种类和数量，与是否隔夜并无直接关联。 但如果在切西瓜前清洗刀具和砧板，切开后不能立即食用的西瓜用保鲜膜包好，放在冰箱里保存，即便是隔夜之后，其细菌总量也极大降低，在无致病菌的情况下，食用安全性是可以保证的。。...
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保鲜膜包过的西瓜细菌爆表，严重会导致中毒🐪
[钟凯]在二倍体西瓜的幼苗期，如果用秋水仙素处理，西瓜的染色体数量就会翻倍变成四倍体。 西瓜属于瓠果，是葫芦科植物特有的果实，我们平时吃的西瓜果肉是由胎座发育来的，与是否有种子并没有直接关系。 但如果在切西瓜前清洗刀具和砧板，切开后不能立即食用的西瓜用保鲜膜包好，放在冰箱里保存，即便是隔夜之后，其细菌总量也极大地降低了，在无致病菌的情况下，食用安全性是可以保证的。。...
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阿斯巴甜致癌争议不休，想减糖还能怎么吃📝
[钟凯]健康减糖还能吃什么？“其实阿斯巴甜作为一种常见的人工合成的甜味剂，长期以来一直备受争议，曾被质疑可能存在神经毒性和致癌风险。然而，多年的科学研究并未能真正确定阿斯巴甜的致癌性。” 清华大学第一附属医院营养科临床营养师刘雪梅接受《工人日报》记者采访时表示：“我们不必恐慌，致癌物的评级并不等同于其风险程度，很多常见食品成分都被列为致癌物，但我们仍可正常消费。” 虽然从阿斯巴甜被发现到现在，主流研究成果证明阿斯巴甜安全性没有问题，但这并不意味着阿斯巴甜可以任性吃。“如果不是大量消费含有阿斯巴甜的产品，那么它的风险可能并不大。”刘雪梅说：“世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构以前将夜班工作和摄入红肉，列为可能致癌的类别，并将使用手机列为可能致癌，类似于阿斯巴甜。。...
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加强舆情监控 及时化解🐻
[钟凯]在当今社会，舆情监控越来越成为企业和政府部门不可或缺的工作。如何加强舆情监控并及时化解危机，成为提高组织生存能力和发展潜力的必备技能。以下是本文对加强舆情监控及时化解的总结介绍：1. 提高敏锐度 舆情监控是企业或政府部。...
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施工社会舆情的监控措施🎊
[钟凯]施工社会舆情的监控措施是建设工程管理中的重要环节，有效的监控措施能够帮助企业及时发现并解决问题，保障工程顺利进行。以下是几个常见的施工社会舆情监控措施：1：网络监控通过网络监控系统实时监视网络上与工程相关的信息，包括微博、。...
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传媒舆情监测工作计划🍷
[钟凯]传媒舆情监测工作计划是一项重要的工作，它能够帮助企业、政府等机构及时了解公众对其的态度和看法，进而及时做出相应的决策和调整。近年来，随着社交媒体的普及和信息化的加速发展，传媒舆情监测工作也愈发重要。以下是本次工作计划的主要内容：1. 监测对。...
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