北京工商大学食品与健康学院

2023-03-25 头条分析2023

【舆情监测热点】反食品浪费暨食品安全与营养健康知识大学生竞赛2022年...

[北京工商大学食品与健康学院]【舆情监测热点】2022年度全国总决赛获奖高校竞赛倡导“以赛促学以学促行”主题口号，在市场监管总局食品抽检司的指导下，由中国市场监管报社、中国食品科学技术学会、百胜中国和支付宝答答星球共同举办，被列入2022年全国食安周重点活动之一。从去年9月1日练习赛启动到总决赛，半年的时间内，反食品浪费、食品安全与营养健康知识走向了更多地区、惠及了更广泛的大学生群体。制止餐饮浪费是比赛相较于往届新增的一大亮点，竞赛参与的主体是大学生，涉及的竞赛内容是食品，组织方之一又是餐饮连锁企业，是传递反对餐饮浪费理念的好契机。。...

2023-03-27 头条分析2023

【舆情监测分析】食品配料表应按规范标明

[北京工商大学食品与健康学院]【舆情监测分析】然而，一些食品生产企业在成分和配料表上并未如实反映、清楚标明：有的故意隐瞒所使用的食品添加剂，尤其是非法添加或超范围超限量使用食品添加剂；有的用拗口的科学名称替代日常称呼，让消费者不知所云；还有的将配料表模糊处理，比如用“香辛料”笼统概括产品成分等。山西晋城市读者郭建忠说，预包装食品种类繁多，每类食品、每个具体产品都有自己的特点，对于食品配料表的标注，政策上给予了灵活操作的空间，这是为了适应不同产品的需要，“但这并不等于生产厂家可以任意妄为。在加强企业合规、行业自律的同时，监管部门也应采取更行之有效的科学方法保障食品安全，保护消费者‘舌尖上的健康’。” “食品安全是消费者对食品最基本的要求，厂家必须认真对待。”北京工商大学食品与健康学院教师张逸群表示，我国法律法规明确规定食品添加剂使用时不应对人体产生任何健康危害，也不能掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂，食品配料表的不规范问题有时正是生产厂家为了隐藏这些问题而想出。...

2023-04-03 头条分析2023

【舆情监测热点】中国赣菜创新发展高峰论坛举行聚焦预制菜产业发展

[北京工商大学食品与健康学院]【舆情监测热点】刘力鑫摄中新网赣州4月3日电（刘力鑫吴鹏泉）作为第五届赣菜美食文化节重点活动之一，中国赣菜创新发展高峰论坛2日下午在江西赣州举行，来自国内知名院校学者、行业专家和互联网平台、供应链餐饮企业代表等聚焦预制菜产业发展，并开展深入探讨。江西省商务厅将支持预制菜产业发展，鼓励引导餐饮企业共建共享“中央厨房”。“强化金融赋能，做优‘赣菜贷’项目；加强与京东、阿里、美团等头部平台合作，拓展赣菜预制菜销售渠道；支持赣菜及米粉连锁企业‘走出去’，开拓新市场；培育赣菜龙头企业，支持赣菜老字号企业创新转型等。”针对赣菜预制菜的发展，农业农村部食物与营养发展研究所副研究员、世界中餐业联合会中餐工业化产业分会副主席兼秘书长刘锐建议，预制菜企业要实现提质增效和可持续发展，不宜盲目扩张，围绕核心产品提升产品力是关键，既要实现产品的标准化、营养化、方便化，又要传承好传统餐饮的色香味形。北京工商大学食品与健康学院副院长、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会副秘书长李健认为，当前国内预制菜行业，存在产品与技术标准化程度不高、受原材料价格波动影响较大、食品安全问题影响行业信誉、预制菜企业品类受限、预制菜对新鲜度要求很高，冷链市场尚未成熟等痛点问题亟待解决。。...

2023-06-02 头条分析2023

2023年中高考期间饮食消费提示💐

[北京工商大学食品与健康学院]饮食做到“三要两避免”一是食材要新鲜：选择新鲜的食材，现吃现做，尽量不食用剩饭剩菜；二是饮食要清淡：烹调以清淡为主，少用油炸、煎烤等方式；三是蔬果要卫生：生食的蔬果食用前要用流水反复清洗干净，如发生局部变质、腐烂等问题不要食用；四是避免尝鲜：尽量避免尝试以前未吃过的食物，以免引起突发的食物过敏；五是避免生冷食物：不喝生水和散装冷饮，不食用生冷食物和来源不明的食物。营养要充足考试期间，考生大脑处于高度紧张状态，身体能量消耗大，所以饮食方面应当保障充足的营养和均衡规律的膳食，以保证考生的身体和大脑处于良好状态。每日1个鸡蛋，1-2杯牛奶或其他奶制品；适量的肉类，鱼和鸡为首选，其次是牛、羊和猪肉；豆制品作为饮食补充，坚果每日适量摄入即可。。...

2023-06-06 头条分析2023

2023年中高考期间饮食消费提示🎊

[北京工商大学食品与健康学院]饮食做到“三要两避免”食材要新鲜：选择新鲜的食材，现吃现做，尽量不食用剩饭剩菜；饮食要清淡：烹调以清淡为主，少用油炸、煎烤等方式；蔬果要卫生：生食的蔬果食用前要用流水反复清洗干净，如发生局部变质、腐烂等问题不要食用；避免尝鲜：尽量避免尝试以前未吃过的食物，以免引起突发的食物过敏；避免生冷食物：不喝生水和散装冷饮，不食用生冷食物和来源不明的食物。营养要充足考试期间，考生大脑处于高度紧张状态，身体能量消耗大，所以饮食方面应当保障充足的营养和均衡规律的膳食，以保证考生的身体和大脑处于良好状态。饮水要主动充足夏季容易出汗，每天饮水量要保证不少于1500毫升，且以白水为最佳。。...